El patrón alimentario del libre comercio

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cepal.bibLevelDocumento Completo
cepal.docTypeDocumentos de proyectos e investigación
cepal.physicalDescriptiongráficos, tablas
cepal.regionalOfficeMéxico
cepal.topicEngINTERNATIONAL TRADE
cepal.topicSpaCOMERCIO INTERNACIONAL
cepal.workareaEngECONOMIC DEVELOPMENT
cepal.workareaEngINTERNATIONAL TRADE AND INTEGRATION
cepal.workareaSpaDESARROLLO ECONÓMICO
cepal.workareaSpaCOMERCIO INTERNACIONAL E INTEGRACIÓN
dc.contributor.authorSantos Baca, Andrea
dc.contributor.entityNU. CEPAL. Subsede de México
dc.contributor.entityUniversidad Nacional Autónoma de México. Instituto de Investigaciones Económicas
dc.coverage.spatialEngMEXICO
dc.coverage.spatialSpaMEXICO
dc.date.accessioned2014-12-30T20:01:08Z
dc.date.available2014-12-30T20:01:08Z
dc.date.issued2014-03
dc.descriptionIncluye Bibliografía. Premio internacional de investigación en desarrollo económico Juan F. Noyola 2012-2013, 1er. lugar.
dc.description.abstractLa alimentación, como el proceso mediante el cual se ingieren los productos que proveen las sustancias indispensables para el funcionamiento del organismo, constituye una condición fundamental de toda sociedad, que lo mismo hoy que hace miles de años necesita cumplirse todos los días simplemente para asegurar la vida de los individuos. A diferencia de otras formas de vida, en las sociedades humanas la alimentación desborda las dimensiones biológicas o fisiológicas según factores culturales, sociales y económicos. A la estructura de lo que una sociedad considera apropiado para satisfacer sus necesidades alimentarias en un determinado momento histórico se le denomina patrón alimentario o dieta. La modificación de un patrón alimentario supone cambios en los hábitos, las costumbres, las necesidades y preferencias de los individuos, así como de modificaciones en la estructura productiva, comercial y de generación y distribución de la riqueza. De aquí que las costumbres en materia de comida se resistan al cambio y permanezcan estables durante largos periodos. Sin embargo, las sociedades han presenciado a lo largo de su historia diversos cambios en su alimentación, animados por transformaciones igualmente importantes en su población, economía, cultura o sociedad.
dc.description.tableOfContentsIntroducción .-- 1. El consumo de alimentos: el debate en torno a sus factores determinantes .-- 2. Modifi cación del patrón alimentario urbano-popular en México, 1992-2010 .-- 3. Efectos del régimen agroalimentario neoliberal sobre el mercado de alimentos en México .-- Conclusiones .-- Anexo.
dc.formatTexto
dc.format.extent199 páginas.
dc.format.mimetypeapplication/pdf
dc.identifier.isbn978-607-02-5214-3
dc.identifier.unSymbolLC/MEX/L.1141
dc.identifier.urihttps://hdl.handle.net/11362/37532
dc.language.isospa
dc.physicalDescription199 p. : gráfs, tabls.
dc.publisherCEPAL, Sede Subregional en México
dc.publisherUNAM
dc.publisher.placeMéxico, D.F.
dc.rights.coarDisponible
dc.subject.unbisEngFOOD
dc.subject.unbisEngNUTRITION
dc.subject.unbisEngCONSUMPTION
dc.subject.unbisEngNEOLIBERALISM
dc.subject.unbisSpaALIMENTOS
dc.subject.unbisSpaNUTRICION
dc.subject.unbisSpaCONSUMO
dc.subject.unbisSpaNEOLIBERALISMO
dc.titleEl patrón alimentario del libre comercio
dc.type.coarlibro
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