El Cuaderno estadístico que se presenta a continuación contiene información sobre las exportaciones e importaciones de los principales productos alimenticios de 21 países de América Latina y el Caribe, según los países más importantes de destino y procedencia. Además, sobre la base de los datos a nivel de país, se han hecho las siguientes agrupaciones de países: América Latina y el Caribe (21 países), Asociación Latinoamericana de Integración (ALADI), Mercado Común Centroamericano (MCCA), y Mercado Común del Sur (MERCOSUR). Las estadísticas que se presentan corresponden a los años 1970, 1975, 1980, 1985, 1990, 1991, 1992 y 1993. Han sido organizadas ajustándose a la Clasificación Uniforme para el Comercio Internacional Modificada (CUCI, Rev. 1), cuya Sección 0 "PRODUCTOS ALIMENTICIOS Y ANIMALES VIVOS", destinados principalmente a la alimentación, contempla un desglose sistemático de esta clase de bienes que se comercian internacionalmente.