Creación de una cadena de valor: chips fritos al vacío en Costa Rica

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cepal.bibLevelDocumento Completo
cepal.callNumberLC/TS.2017/14
cepal.docTypeSeries
cepal.idProjectIFA/14/001
cepal.jobNumberS1700219_es
cepal.projectProyecto CEPAL-FIDA "Crecimiento inclusivo, política industrial rural y cadenas de valor participativas en América Latina y el Caribe" (IFA/14/001)
cepal.regionalOfficeMéxico
cepal.sdg8
cepal.sdg9
cepal.topicEngINNOVATION AND EXPORT DIVERSIFICATION
cepal.topicEngVALUE CHAINS
cepal.topicSpaCADENAS DE VALOR
cepal.topicSpaINNOVACIÓN Y DIVERSIFICACIÓN EXPORTADORA
cepal.workareaEngINTERNATIONAL TRADE AND INTEGRATION
cepal.workareaSpaCOMERCIO INTERNACIONAL E INTEGRACIÓN
dc.contributor.authorCordero, Martha
dc.contributor.authorPadilla, Ramón
dc.contributor.institutionFIDA
dc.contributor.institutionCosta Rica. Ministerio de Comercio Exterior
dc.coverage.spatialEngCOSTA RICA
dc.coverage.spatialSpaCOSTA RICA
dc.date.accessioned2017-04-04T20:46:52Z
dc.date.available2017-04-04T20:46:52Z
dc.date.issued2017-03
dc.description.abstractEn este documento se sistematiza la metodología desarrollada por la Sede Subregional de la CEPAL en México para la creación de cadenas de valor y se presenta su aplicación a la cadena de chips fritos al vacío de Costa Rica. La Promotora del Comercio Exterior (PROCOMER) y el Ministerio de Comercio Exterior (COMEX) de Costa Rica solicitaron la colaboración técnica de la CEPAL para desarrollar nuevos emprendimientos orientados a la exportación, con un enfoque de cadena de valor. Con este fin, ambos organismos públicos, la CEPAL, el Centro Nacional de Ciencia y Tecnología de Alimentos (CITA) de la Universidad de Costa Rica (UCR) y AUGE, incubadora de empresas de la misma universidad, formaron un consorcio para la creación de la cadena de producción de chips fritos al vacío. Los principios de la metodología de la CEPAL para el fortalecimiento de cadenas de valor se mantienen: 1) un proceso participativo en el que los actores reales o potenciales son involucrados a través de mesas de diálogo; 2) en cada una de las actividades del proceso se cuenta con la participación activa de funcionarios públicos, y 3) el análisis y el diseño de estrategias tienen un enfoque micro y focalizado. A la metodología original, se añadieron estudios de mercado y de factibilidad técnica y económica, y se formularon criterios para la selección final de las empresas.
dc.description.tableOfContentsResumen .-- Introducción .-- I. El emprendimiento como motor de crecimiento económico y cambio estructural .-- II. Metodología para la creación de cadenas de valor participativas .-- III. Definición de meta-objetivos, selección y mapeo de la cadena .-- IV. El estudio de mercado .-- V. Estudio de factibilidad técnica y económica .-- VI. Mecanismo de selección de empresas .-- VII. Elaboración de estrategias para la implementación .-- VIII. Conclusiones.
dc.formatTexto
dc.format.extent72 páginas.
dc.format.mimetypeapplication/pdf
dc.identifier.unSymbolLC/MEX/TS.2017/6
dc.identifier.unSymbolLC/TS.2017/14
dc.identifier.urihttps://hdl.handle.net/11362/41100
dc.language.isospa
dc.physicalDescription72 p.
dc.publisherCEPAL
dc.publisher.placeMéxico, D.F.
dc.relation.isPartOfSeriesSerie Estudios y Perspectivas (México, DF)
dc.relation.isPartOfSeriesNo171
dc.rights.coarDisponible
dc.subject.unbisEngFOOD
dc.subject.unbisEngFOOD INDUSTRY
dc.subject.unbisEngENTREPRENEURSHIP
dc.subject.unbisEngMARKETS
dc.subject.unbisEngFOREIGN TRADE
dc.subject.unbisEngENTERPRISE DEVELOPMENT
dc.subject.unbisEngVALUE
dc.subject.unbisEngVALUE CHAINS
dc.subject.unbisSpaALIMENTOS
dc.subject.unbisSpaINDUSTRIA ALIMENTARIA
dc.subject.unbisSpaCAPACIDAD EMPRESARIAL
dc.subject.unbisSpaMERCADOS
dc.subject.unbisSpaCOMERCIO EXTERIOR
dc.subject.unbisSpaDESARROLLO DE EMPRESAS
dc.subject.unbisSpaVALOR
dc.subject.unbisSpaCADENAS DE VALOR
dc.titleCreación de una cadena de valor: chips fritos al vacío en Costa Rica
dc.type.coarlibro
dspace.entity.typePublication
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relation.isAuthorOfPublicationacb3d139-15c0-4b0c-8664-5984f204bbed
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